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栗子四季豆红烧肉
栗子四季豆红烧肉

栗子四季豆红烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.19 04:32

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。
  • 第二步
    2. 锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
  • 第三步
    3. 再放入五花肉,倒入老抽,料炒匀之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
  • 第四步
    4. 盖上盖,小火焖煮30分钟。
  • 第五步
    5. 30分钟后,加入栗子、四季豆再焖15分钟,最后调入盐,糖大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 带皮栗子用开水煮开后关火,稍凉后撕去表皮,并泡入冷水中防止氧化变黑。栗子烧久了容易碎掉,所以要掌握好时间五花肉加入老抽和料酒后要炒几下,再加入开水,炒过的老抽会更香如果不吃辣,可以去掉配料中的干辣椒。

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