川味笋子红烧牛肉面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 08:17

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主料

• 牛腩 ：一斤
• 四川烟熏笋 ：一斤

辅料

• A：郫县豆瓣 ：适量
• 八角 ：适量
• 草果 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• B：老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• C：盐 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
• 第二步
  2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
• 第三步
  3. 牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
• 第四步
  4. 再放入A炒出香味来。
• 第五步
  5. 倒入调料B炒匀。
• 第六步
  6. 再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
• 第七步
  7. 加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。

烹饪技巧

• 1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

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