舒芙蕾芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪隔水软化，然后和融化后的黄油一起放进盆里打发
• 第二步
  2. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加入玉米粉搅拌均匀
• 第三步
  3. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；
• 第四步
  4. 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀；
• 第五步
  5. 用块绞干的热毛巾盖在4上待用；
• 第六步
  6. 蛋白中放入一点砂糖用中速打发2分钟，不要过头；
• 第七步
  7. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻；
• 第八步
  8. 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌；
• 第九步
  9. 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀；
• 第十步
  10. 入模后放入中层烤网上，中下层烤盘上注入热水；
• 第十一步
  11. 180度烤箱15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上；
• 第十二步
  12.