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腌萝卜
腌萝卜

腌萝卜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.04 08:52

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主料

辅料

  • 辣椒粉 :适量
  • 姜末 :适量
  • 辣椒油适量
  • 山西饺子醋 :适量
  • 盐 :适量
  • 木糖醇 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有调味料。
  • 第二步
    2. 萝卜洗净去皮。
  • 第三步
    3. 切成片,先用少许盐腌20多分钟(是为了去掉萝卜的泌出的水分)。
  • 第四步
    4. 倒去萝卜水,用手轻轻挤压萝卜片,让萝卜片尽可能干爽。
  • 第五步
    5. 装入一大碗,先拌上盐和木糖醇,让萝卜片吸收调好味。 (图4和图5步骤图须要互换一下,鄙视自己2秒)
  • 第六步
    6. 放辣椒油、辣椒粉、姜末,最后倒饺子醋(无意中发现这种饺子醋凉拌菜挺不错,你可以试试嘛),一起搅拌,静置萝卜片入味即可。

烹饪技巧

  • 挑萝卜的办法:1)同等大小萝卜,掂在手里相对感觉沉点的。2)萝卜体态比较正常,身材匀称,皮肤光滑不长这个斑那个斑(同标准美人的标准差不多)的。3)萝卜身上有爆裂伤痕的,就是如下图中那根萝卜,腰像是被人砍了一刀,这种萝卜只要是长在隆冬季节,一定水分多,入口爽脆。

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