爆炒鸡胗

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.24 12:22

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主料

• 鸡胗 ：300
• 西芹 ：3~4棵
• 香菜段 ：少许

辅料

• 盐 ：少许
• 植物油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽酱油 ：适量
• 老干妈 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 糖 ：适量
• 高汤 ：半勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
• 第二步
  2. 将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
• 第三步
  3. 锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。

烹饪技巧

• Note:?炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。?辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。

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