主料
- 猪肋排 :适量
- 豆豉(原味) :适量
- 蒜瓣 :3-4粒
- 红甜椒 :适量
- 葱 :适量
- 姜片 :适量
咖喱猫的提示:A.排骨选择直排(净排)B.要剁小块一点(2.5-3.0CM左右)易熟更透味(可以请商贩代为切块)C.如果用大排骨制作,需增加排骨焯水工序D.因为各家炉灶火力,食材份量,蒸制的容器有别,所需时间有所不同,咖喱猫用的是普通的深瓷盘,蒸制30分钟左右火侯刚刚好,头一次制作的话,可以每隔10分钟看一下火候,第二次就有经验了E.豆豉有很多口味,制作豉汁排骨的话辣味的比较适合,咖喱猫怕长痘痘,所以用的是原味的不辣的豆豉,相比辣味的稍微逊色一点,但是也很好吃哦F.老抽是用来上色用滴,放点点试试看,不要一下放太多黑乎乎的哦~G.腌制时间是30-60分钟,不过如果有时间的话1-2个小时会更入味哦H.因为要全程旺火蒸熟,所以一定要多加水哦,咖喱猫今天就把水蒸干了,好悬哦~I.配料豆豉、蒜蓉炒的时间要控制好,这就是整道菜的关键,热油下锅开始也就二十秒功夫,中火就可以了。
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