豉汁蒸排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.13 06:49

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主料

• 排骨 ：500
• 豆豉 ：20
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

辅料

• 米酒 ：20
• 白糖 ：10
• 酱油 ：10
• 胡椒粉 ：适量
• 油 ：10
• 淀粉 ：30
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨斩成寸段，清水洗净备用。
• 第二步
  2. 将广东豆豉洗净，葱和姜切丝备用。
• 第三步
  3. 排骨加米酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、豆豉、葱、姜，用手抓匀（最好多抓使其入味）。再加入淀粉抓匀，最后加油后抓匀。腌制20分钟备用。
• 第四步
  4. 蒸锅把水烧开后，排骨上锅蒸20分钟。
• 第五步
  5. 出锅后，用筷子将排骨挑松与汤汁拌匀即可。

烹饪技巧

• 排骨最好选新鲜的小排骨，肉质软嫩。此款味道浓郁，适合北方朋友食用，如果想吃清淡、原味的排骨，只需加入盐（入味）、淀粉、油（滑嫩作用）蒸制即可。

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