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中种全麦吐司
自制全麦吐司
自制全麦吐司

自制全麦吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.15 06:16

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主料

  • 全麦面粉 ：120g
  • 高筋面粉 ：85g
  • 麸皮 ：1大匙
  • 水 ：130g
  • 即溶酵母粉 ：4g
  • 细砂糖 ：15g
  • 盐 ：1小匙
  • 奶粉 ：10g
  • 无盐奶油 ：15g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将全麦面粉、高筋面粉85g、麸皮、即溶酵母粉、水130g全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
  • 第二步
    2. 将做法1的面团与高筋面粉85g、细砂糖、盐、奶粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
  • 第三步
    3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。（发酵至一倍大。）
  • 第四步
    4. 将面团分割成3等份（我做了2个）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
  • 第五步
    5. 将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的九分满即可。
  • 第六步
    6. 放入预热的烤箱中，以190℃烘烤35分钟，出炉后即刻脱模。

烹饪技巧

  • 准备材料：制作数量1个（450克模）。Tips:中种需要三次发酵，时间上会久一些~~

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中种全麦吐司 中种全麦吐司
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中种全麦吐司我比较喜欢吃辣，而且土司，味道也是很棒的，但是他做的时候可以去超市买回来那种全麦的面包来做非常的简单，而且非常节省时间，在吃的时候里面抹上一些国家或……

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