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大骨汤
大骨汤

大骨汤

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 06:21

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。
  • 第二步
    2. 用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。
  • 第三步
    3. 其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。
  • 第四步
    4. 冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。
  • 第五步
    5. 按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可

烹饪技巧

  • 1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。

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