柠檬奶油饼干

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 08:23

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主料

• 柠檬皮 ：1/4个
• 无盐奶油 ：25
• 全蛋 ：1.5个
• 细砂糖 ：50
• 柠檬汁 ：50

辅料

• 黄油 ：60
• 鸡蛋 ：12
• 低粉 ：90
• 香草精 ：1/8小匙
• 糖粉 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 柠檬奶油：全蛋打散。
• 第二步
  2. 柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。
• 第三步
  3. 拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合。
• 第四步
  4. 等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温。
• 第五步
  5. 黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀。
• 第六步
  6. 加入蛋液搅拌均匀。
• 第七步
  7. 筛入面粉搅拌成团。
• 第八步
  8. 用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平，用刻模可出形状，做出喜欢的造型。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右。
• 第九步
  9. 将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可。

烹饪技巧

• 奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。

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