家乡白斩鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.13 07:04

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主料

• 玉米鸡 ：适量

辅料

• 生姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 小葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将整鸡洗净，放入开水中；
• 第二步
  2. 水开后，放入姜片和少许黄酒；
• 第三步
  3. 中火煮鸡，大约25分钟后，就可关火；
• 第四步
  4. 将鸡迅速拎出，放入冰水里（这样可以让鸡皮变得更脆嫩，切得时候也会很方便）
• 第五步
  5. 3分钟后，即可开始切鸡。
• 第六步
  6. 调汁儿（葱花 鲜酱油 少许黄酒 白糖）

烹饪技巧

• 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

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