酱肉包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 05:04

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主料

• 颈背肉 ：350
• 五花肉 ：150

辅料

• 油 ：3汤匙
• 甜面酱 ：3汤匙
• 老抽 ：1汤匙
• 花椒粉 ：少许
• 姜 ：几片
• 葱 ：一段

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
• 第二步
  2. 肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。
• 第三步
  3. 饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。
• 第四步
  4. 先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。

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