麻辣小酥鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
• 第二步
  2. 准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
• 第三步
  3. 双面煎锅和普通锅置火上加入色拉油。5成热时放小鱼入双面煎锅小火炸至两面金黄，再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。
• 第四步
  4. 炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。
• 第五步
  5. 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
• 第六步
  6. 此时加入准备好的白糖炒化。
• 第七步
  7. 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。
• 第八步
  8. 加入白芝麻炸香。
• 第九步
  9. 然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。