奶油辫子面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.14 03:05

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主料

• 风筝高粉 ：200
• 糖 ：20
• 盐 ：1/4小匙
• 酵母粉 ：1/2小匙加1/4小匙
• 蛋黄 ：1个
• 淡奶油 ：100
• 鲜奶 ：40
• 黄油 ：20
• 低粉 ：50
• 糖粉 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)
• 第二步
  2. 将面团排气，分割成等量的留个小面团，滚圆松弛15分钟。
• 第三步
  3. 将松弛好的面团搓成长圆条，取3股编成辫子形状。
• 第四步
  4. 将编好的辫子面包放入温暖湿润处，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。(发酵至两倍大)
• 第五步
  5. 刷上蛋液，表面撒上酥松粒(50g低粉，糖粉30克，黄油40克)。
• 第六步
  1. 黄油加入糖粉，低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化，否则会搓成面团的。

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