腊肉 土豆 藕 胡萝卜 炒疙瘩

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.30 01:57

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主料

• 土豆 ：2只
• 胡萝卜 ：1根
• 腊肉 ：20
• 疙瘩 ：3两
• 藕 ：100
• 白萝卜上长的菜 ：适量

辅料

• 孜然 ：10
• 盐 ：5
• 鱼露 ：20
• 葱 ：1小段
• 姜 ：1小片
• 蒜 ：2瓣

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆 胡萝卜藕 切丁白萝卜上有时候会有一把菜，切丁备用。这个赶上什么青菜切什么吧，无所谓哒～腊肉切碎，越碎越好，这样做出来味道很匀称
• 第二步
  2. 小火热油，用葱姜蒜炒肉末，放入一半的腊肉末，翻炒
• 第三步
  3. 取出刚刚炒好的肉末，不再放油，就用锅中剩余的油，放入藕、胡萝卜、土豆丁，翻炒，如果觉得油少容易糊锅，放入另外一半腊肉，腊肉一般是很肥腻的，所以可以让锅里的油多一点儿
• 第四步
  4. 根据口味清淡放入适当鱼露
• 第五步
  5. 鱼露不能把所有的咸味都供给，腊肉也不能，所以，根据需要，放些盐和孜然调味吧
• 第六步
  6. 白萝卜上长的菜最后放，这样颜色比较好看，嘿嘿
• 第七步
  7. 另一个锅煮熟疙瘩，就好像煮面条一样，开锅三次应该就能煮好啦
• 第八步
  8. 将煮好的疙瘩用冷水抄一遍，然后放入炒好的菜码中，翻炒，根据个人习惯最后看看是不是还需要追加一些盐～

烹饪技巧

• 其实我觉得只要不冲突的食材都可以做炒疙瘩吃吧～藕嚼起来比较有口感～放鱼露因为鱼露也有咸味而且吃起来有一点儿鱼的鲜香味

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