家炖黄花鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 12:12

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主料

• 黄花鱼 ：1条

辅料

• 植物油 ：适量
• 盐 ：适量
• 红烧酱油 ：适量
• 白醋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 十三香 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀（这样更入味）葱切段、姜蒜切片备用
• 第二步
  2. 锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄，然后盛入盘里备用
• 第三步
  3. 煎鱼的锅留底油烧热，放入葱姜蒜和八角略炒，然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀
• 第四步
  4. 加入适量水（水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准）上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼，转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼，让两面都入味）

烹饪技巧

• A.一定要热锅热油，煎鱼才不容易粘锅B.煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面，不要频繁反动不然鱼就不完整啦C.炖到一半的时候记得把鱼换一面炖，这样鱼的两面才能都比较入味哦！D.鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦，否则鱼鱼就断掉了（太浅不入味，也不好哦）E.鱼出锅装盘的时候，用锅铲盛鱼头鱼身，鱼尾用筷子或者其他物品拖住，这样鱼就会完整的盛出来了~~

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