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甲鱼汤的做法
农家烧甲鱼
农家烧甲鱼

农家烧甲鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 04:16

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主料

  • 洞庭湖甲鱼 ：1 只（ 重约1500 克）

辅料

  • 猪油 ：适量
  • 蒜仔 ：60 克
  • 大葱 ：20 克
  • 姜粒 ：30 克
  • 辣椒酱（主味） ：适量
  • 酱油（调色） ：适量
  • 生抽（ 调味） ：少许
  • 白糖 ：适量
  • 小米汁（增稠） ：少许
  • 李锦记风味辣椒酱（辅味） ：少许
  • 子弹头干辣椒 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4 厘米、宽1 厘米的斜刀片，焯水后放入容器内垫底。
  • 第二步
    2. 锅中放入猪油化开，下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲，加入所有调料，倒纯净水淹过材料面，烧约30 分钟。加小米汁收汁（汁不能太少），最后尝味盛进容器内即成。

烹饪技巧

  • 洞庭湖甲鱼自古被视为滋补佳品，味咸性平、补阴补肾、络血健体，是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。

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甲鱼汤的做法 甲鱼汤的做法
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