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奶油泡芙
「奶油泡芙」初恋的甜蜜
「奶油泡芙」初恋的甜蜜

「奶油泡芙」初恋的甜蜜

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.22 12:43

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主料

  • 黄油 ：80
  • 水 ：160
  • 低筋面粉 ：100
  • 砂糖 ：1茶匙
  • 盐 ：1/2茶匙
  • 鸡蛋 ：3枚
  • 淡奶油 ：适量
  • 糖粉 ：适量
  • 巧克力酱 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开，黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌，不粘锅成面团为止。散开凉凉至60-70℃左右。
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步骤1的面团中，直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右。
  • 第三步
    3. 用勺子整形出泡芙的形状就可以了，（我这是第一盘，整的不好）烤箱预热至210℃。中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟（根据自家烤箱经行适当的调整）。
  • 第四步
    4. 在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可（8分发）。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车。
  • 第五步
    5. 泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将步骤4打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中。
  • 第六步
    6. 搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉。（我有点偷懒了，原本是想在盘子上面挤上一点巧克力酱做装饰的，算了下次吧~ 这个盘子不是我想要的那种感觉！）

烹饪技巧

  • 1.黄油融化沸腾后必须转小火，立即倒入低粉后快速搅拌，否则影响泡芙的法度。2.面团要晾到不烫手后分次倒入蛋液，每次都要让面团充分吸收，直至面团用筷子挑起长度达到3-4cm左右。

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奶油泡芙考的时候不要太久，否则的话泡芙就会裂开，吃起来就不好吃了，而且在做奶油泡芙的时候我经常会在考之前在每一个泡芙上面都加上一个葡萄干那样吃的时候会非常的好看……

包含食材
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