澳洲羊肉水煎包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 02:27

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主料

• 澳洲带膘羊臀肉 ：350
• 洋葱 ：1个
• 胡萝卜 ：半根
• 鸡蛋 ：一个
• 葱姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 香油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有辅料混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；发酵的时候可以做馅料；姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成肉末
• 第二步
  2. 将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
• 第三步
  3. 以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉末上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀
• 第四步
  4. 将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧
• 第五步
  5. 平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内
• 第六步
  6. 中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀
• 第七步
  7. 见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可

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