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酱牛健肉
DIY-红酒炖澳洲小牛健
DIY-红酒炖澳洲小牛健

DIY-红酒炖澳洲小牛健

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 07:49

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主料

  • 澳洲带骨小牛健切片 ：适量

辅料

  • 洋葱 ：适量
  • 胡萝卜 ：适量
  • 蒜头 ：适量
  • 百里香 ：适量
  • 橄榄油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 面粉 ：适量
  • 番茄酱 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 月桂叶 ：适量
  • 红葡萄酒 ：适量
  • 迷迭香 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮；澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉；
  • 第二步
    2. 锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出；原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；
  • 第三步
    3. 加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒；然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；
  • 第四步
    4. 材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉；转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶；大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。

烹饪技巧

  • 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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色泽艳丽，口感极佳，喜欢吃稍微烂一点的朋友，可以在制作的时候，烹饪的时间稍微长一点，如果是四川，湖南的朋友，因为比较喜欢吃辣，在制作的时候可以加入豆瓣酱，这样吃……

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