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千层肉饼
千层肉饼
千层肉饼

千层肉饼

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 08:33

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主料

  • 中筋面粉 ：适量
  • 温水 ：适量
  • 一小撮盐 ：适量
  • 肉馅 ：适量

辅料

  • 猪绞肉 ：适量
  • 葱姜末 ：多一些
  • 白胡椒粉 ：适量
  • 肉桂粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 嚎油 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 胡萝卜末 ：适量
  • 香菇末 ：适量
  • 荸荠碎 ：适量
  • 香油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉用温水加一小撮盐和成软硬适中的面团揉至光滑，饧半小时；根据自己口味提前准备好一份肉馅（3分肥、7分瘦）（也可用红豆沙、油盐酥、葱油酥等自己喜欢的馅料代替）；
  • 第二步
    2. 饧好的面团取适量擀成一张大薄片；然后可参考图示的方法涂上薄薄的一层肉馅并折好（注意面片的四周留下一圈不要涂抹肉馅方便等下粘连折起）；完成后再适当擀开擀薄些（擀的时候注意用力避免把里面的肉馅挤出来，觉得没把握的话可以借助手掌来按压会比较容易做到）；
  • 第三步
    3. 平底锅烧热后倒油，油热后放入擀薄擀大的面饼小火煎至两面金黄；加入小半碗水盖上锅盖中大火烧至水干后开盖；
  • 第四步
    4. 继续用小火两面各再煎上约3分钟至饼面脆硬肉馅変熟（拿不准的话可用筷子插入试着看下）。

烹饪技巧

  • 肉馅要提前准备好，馅可跟就自己的喜好选择食材。

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千层肉饼 千层肉饼
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