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醉李子干马斯卡泊尼乳酪松糕
醉李子干马斯卡泊尼乳酪松糕

醉李子干马斯卡泊尼乳酪松糕

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 08:04

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主料

  • 李子 ：18盎司
  • 干红葡萄酒 ：2 1/4量杯
  • 黄褐色波尔图葡萄酒 ：1 1/2量杯
  • 砂糖 ：1量杯 2汤匙
  • 肉桂 ：2
  • 香草 ：1
  • 盐 ：1/4茶匙

辅料

  • 奶油 ：1 1/2量杯
  • 马斯卡泊尼乳酪 ：1量杯
  • 柠檬皮碎屑 ：1个
  • 意大利苦杏酒磅饼 ：1
  • 杏仁 ：3/4量杯

具体步骤

  • 第一步
    1. 李子干做法：将去核的李子和主料中的所有原料放入一个大的深底炖锅中，中火加热直到沸腾，搅拌直到糖完全溶解。调至中小火熬住直到液体消去一半并且变成糖浆状，大约45分钟。冷却至少1小时。取出肉桂棒和香草豆荚。（香草豆荚做法：从中间剥开去籽的香草豆荚（籽和豆荚保留））
  • 第二步
    2. 将奶油和马斯卡泊尼乳酪置于搅拌器中，低速搅拌直到刚好混合。将搅拌器提到高速，加入糖和柠檬皮碎屑，搅拌直到中性发泡状态，大约2分钟。
  • 第三步
    3. 在大晚上方架设过滤器，倒入冷却的李子糖浆，同时柔和的搅拌。分批将李子干剁碎。将躲好的李子干以及残留在案板上的糖浆重新放回装糖浆的碗，备用。
  • 第四步
    4. 将磅饼的末端切掉，将剩余的磅饼横向切成8片，将其中4片平放在一个3夸脱大小的松糕盘里。需要时可对这些切片进行整理以使其填满盘子底部的空隙。
  • 第五步
    5. 将一半李子干和糖浆均匀的倒在磅饼上。再在上面均匀涂上打发的奶油，使其一直扩展到松糕盘的边缘。重复以上操作，叠上剩下的磅饼，李子干，抹上奶油，撒上杏仁。做好后立刻上桌。

烹饪技巧

  • 肉桂要选择棒状的，香草要选择豆荚，奶油要选择冷冻多脂的，杏仁要选择切碎的烤好的

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