秘制烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.12 10:44

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主料

• 茄子 ：1个
• 红葱头酥 ：一把

辅料

• 生抽 ：2勺
• 糖 ：半勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。加点干淀粉，裹匀茄子块。
• 第二步
  2. 炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
• 第三步
  3. 加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

烹饪技巧

• 1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。

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