啤酒鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
• 第二步
  2. 煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
• 第三步
  3. 辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
• 第四步
  4. 烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
• 第五步
  5. 洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
• 第六步
  6. 小火慢慢炒制豆瓣酱；
• 第七步
  7. 下辣椒、姜片，炒出香味；
• 第八步
  8. 倒入鸭，适当翻炒；
• 第九步
  9. 淋入少许啤酒再翻炒；
• 第十步
  10. 翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
• 第十一步
  11. 待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
• 第十二步
  12. 盖上锅盖中小火焖煮；
• 第十三步
  13. 25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
• 第十四步
  14. 5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。