酱油炒饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.05 09:37

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主料

• 剩米饭 ：大约两人份
• 洋葱 ：半个
• 胡萝卜 ：半根
• 小米辣或美人椒 ：半个
• 小香葱 ：两根
• 鸡蛋 ：两个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 洋葱、胡萝卜、辣椒、小香葱切末。打鸡蛋时加入胡椒粉（最好白胡椒粉）
• 第二步
  2. 锅中倒入油，加入一小块黄油。下入洋葱末，加入黑胡椒碎，盐炒香
• 第三步
  3. 放入配菜（胡萝卜与辣椒）炒到油变成橘色。
• 第四步
  4. 米饭先尽量用铲子压碎，最好不要留太多疙瘩。下入米饭不用特别着急翻动，等靠近油的米饭吸入油再翻炒，（翻炒只是为了不扒锅）米饭炒散后倒入鸡蛋液，迅速翻炒
• 第五步
  5. 调味：蚝油，蒸鱼豉油，生抽：老抽的比例是：1；1；2：1.当然了，大家要是做普通的蛋炒饭就不要放蚝油与老抽了，可以用鸡汁代替蚝油
• 第六步
  6. 把调好的碗汁烹入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒上小香葱，美味的炒饭就完成了

烹饪技巧

• 配菜可以根据个人喜好

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