自制马斯卡彭奶酪

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.07 05:42

• 1721人看过
• 11
• 收藏

主料

• 淡奶油 ：400
• 塔塔粉 ：1/2 小勺

辅料

• 糖 ：1/4 小勺
• 盐 ：1/8 小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 将淡奶油、盐、糖、塔塔粉放在小盆中隔水加热至80度，加热时不断搅拌。
• 第二步
  2. 保持这个温度五分钟，离火。
• 第三步
  3. 放凉后冷藏12小时，此时的奶酪已经变成块状。不过恢复到室温会比较软。（所以要趁奶酪还凉着的时候放纱布里）
• 第四步
  4. 纱布用热水烫过（我是用一个小铝饭盒隔水蒸的），叠为两层，可直接用皮筋固定在较深的容器上形成一个碗状凹槽。或者，把纱布对角系起来形成包袱状挂在筷子上。
• 第五步
  5. 将其用保鲜袋或保鲜膜严密包装好，隔绝细菌，放冰箱冷藏滤出乳清。这一步要注意的是奶酪要悬空挂在容器里，离容器底部要有两厘米以上的距离，以防滤出过多的乳清弄湿奶酪的底部。
• 第六步
  6. 48小时后，会滤出乳清，奶酪变得更浓稠。
• 第七步
  7. 这时，马斯卡彭就制作完成了，放进保鲜袋里，挤出空气，再放入密封的保鲜盒即可。

烹饪技巧

• 1）一定要在一开始就把塔塔粉放进去，这样加热到八十度的时候你会发现淡奶油突然变浓稠了。2）做好的马斯卡彭我最久保存了四五天的样子。再久就不知道会不会坏了。

11

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

碳烤栗子

共有455个成果

TA的其他成果

查看全部

奶酪的做法

9

已被2467人参考

奶酪的做法不复杂，的营养价值丰富多样，而且制作也不是复杂的事情，这道菜是一个十分受人欢迎的一个美味，也可以说是老少皆宜的家常美味，平时没有事情的时候就可以自己在……

包含食材

• 奶酪

相关做法

奶酪

• 
  芝士火腿西多士
  19人点赞
• 
  布局·食录 之 火腿西多士
  14人点赞
• 
  懒人必备！火腿西多士
  14人点赞

热门推荐

• 日本料理加盟
• 小龙虾加盟
• 饮品加盟
• 过桥米线加盟
• 华阳串根香加盟费
• 炸鸡加盟
• 卤菜加盟
• 鸡排加盟

全部其他的“奶酪的做法”做法

• 
  love花卷
• 
  百合草莓
• 
  大粥虾
• 
  白菜熊萝卜

自制马斯卡彭奶酪评论

评论

• 
  奶酪虾丸

  虾是营养价值非常高的海鲜类食物，有超高的食疗价值和药用价值，……

• 
  三明治

  三明治，典型的西方食品，制作简单，就是两片面包中间杂夹些蔬菜……

• 
  芝士火腿西多士

  芝士火腿西多士，西多士是蘸了鸡蛋炸过的面包片，把火腿煎到两面……

• 
  奶酪棒

  奶酪棒特别适合当小零食吃，可以做来送同事朋友什么的，它的做法……