泡椰浆小餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 中种材料揉成团，室温发酵至2.5倍大
• 第二步
  2. 主面团材料除黄油外混合，慢慢逐次加入中种面团小块，揉成团，静置5-10min
• 第三步
  3. 揉至扩展阶段（出薄膜），将黄油捏软，分小块逐次加入面团，揉至完全扩展阶段（出大片薄膜）
• 第四步
  4. 室温发酵60min，排气折叠，滚圆后冷藏过夜
• 第五步
  5. 分割面团成9份，滚圆，放松回温60min
• 第六步
  6. 整形成小餐包，入模盖保鲜膜，室温发酵至手指按下不回弹
• 第七步
  7. 在椰浆中溶解糖，从缝隙倒入模具，面团表面刷一层椰浆
• 第八步
  8. 烤箱预热200摄氏度，190摄氏度上下火，30min
• 第九步
  9. 出炉通风冷却，室温密封保存（很好味，一般都在肚子里保存了...）