登录 手机九州醉

m.zhms.cn

无水棉花蛋糕
无水棉花蛋糕

无水棉花蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 01:01

  • 1292人看过
  • 16
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 玻璃烤碗里垫上裁剪好的油纸黄油放入奶锅,煮沸后立刻关火
  • 第二步
    2. 立刻筛入低筋粉,拌匀逐步加入一个全蛋和五个蛋黄,拌匀
  • 第三步
    3. 拌匀后的面糊很有光泽五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)
  • 第四步
    4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
  • 第五步
    5. 拌好的面糊倒入烤碗中,震一下将烤碗放入烤盘内,烤盘内注冷水,这个不需要预热
  • 第六步
    6. 烤箱预热150度10分钟转140度70分钟,水浴法,下层出炉立刻倒扣。

烹饪技巧

  • 我是用两个耐热烤碗做的,每个840ml,这个方子也可以做一个八寸圆模,不过时间上要加长一些,大家可以通过上色程度观察有没有烤熟。1、打发蛋白很重要,打发不好混合的时候容易消泡,烤的时候容易出现布丁层。2、如果烤好发现顶部上色不够,可以单开上管加热2分钟,这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。

16

收藏

分享
钱大米

钱大米

共有247个成果

TA的其他成果

红烧鸡爪
胡萝卜丸子
红烧牛肉土豆胡萝卜
马斯卡朋芝士蛋糕
cupcake 杯子蛋糕
韭菜合子
雪菜蒲瓜汤
营养美味冬瓜玉米排骨汤
查看全部
凹蛋糕 凹蛋糕
12
已被6243人参考

凹蛋糕在春天使用战的食物也会非常的浪漫,非常适合和自己的恋人在一块儿吃这道美食的你。这道美食适合在夏天使用,夏天总会有很多人因为减肥而大量的运动,夏天也的确是个……

包含食材
发表评论需要登录

评论