百利甜酒巧克力松露

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 10:00

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主料

• 巧克力 ：110
• 淡奶油 ：90
• 黄油 ：15
• 百利甜酒 ：20
• 可可粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 巧克力切碎放在容器中；
• 第二步
  2. 淡奶油 黄油，煮至冒热气，但是没有沸腾；
• 第三步
  3. 加入百利甜酒拌匀
• 第四步
  4. 将步骤3倒入切碎的巧克力中；
• 第五步
  5. 从巧克力中间开始向外慢慢划小圈，搅拌至巧克力全部溶化；
• 第六步
  6. 将做好的巧克力溶液倒入模具，这些份量正好做满一个模具。入模后，双手提起模具两端，将模具轻轻在桌面上震几下，然后放入冷冻室内，至巧克力完全凝固冻硬；
• 第七步
  7. 将模具翻转，取出冻好的巧克力，放进可可粉中沾滚一圈即成。

烹饪技巧

• 巧克力我选用了70%的法芙娜黑巧，可可粉也是法芙娜，不喜欢这么苦的黑巧滋味的，可以用可可脂含量低一些的巧克力来制作，或者在份量内，替换一部分的黑巧为牛奶巧克力以适合自己的口味。

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