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羊肉汤火锅
大片香干火锅
大片香干火锅

大片香干火锅

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 03:12

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主料

  • 香干 ：1碗
  • 带皮五花肉 ：1小块

辅料

  • 青椒 ：2只
  • 红干椒 ：1小撮
  • 花椒 ：适量
  • 青蒜 ：2根
  • 茶油（熟油） ：适量
  • 盐 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 香菜 ：1根

具体步骤

  • 第一步
    1. 香干品质如果不细嫩，请先提前处理：斜片成稍厚的大片浸入热盐水中，水凉后捞出沥水备用；
  • 第二步
    2. 五花肉切薄片用生抽摔打入味（肉只是提味，不需要很多，切出来几片足够），青椒切筒，青蒜切小段，干红椒随意切断跟花椒放一起；
  • 第三步
    3. 坐锅放茶油，加干椒段和胡椒一起小火熬出香味加一大碗水烧开，放肉片、青椒段、香干煮开，调盐、酱油、蚝油；
  • 第四步
    4. 接着放青蒜段和香菜一起装不锈钢盆子上炉，就可以慢火边煮边吃了。

烹饪技巧

  • 1、用热盐水浸泡豆制品可以去除豆腥味，让豆制品变得细嫩。2、熬干椒花椒的油要冷油一起下，味道才会香，我用的之前烧熟的茶油，更香，普通清油也可以。

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羊肉汤火锅 羊肉汤火锅
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