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另追求极致鲜美的童鞋附柴鱼高汤做法:(适合量大及多份茶碗蒸的制作)1.用剪刀将日本昆布剪成10CM×10CM大小的片状。2.将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净,白色粉状的昆布糖一定要保留。3.锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布,小火慢慢煮开。4.等到锅中冒出小气泡时,昆布会浮上来,这时马上将昆布捞起来。5.关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内,此时等待鱼花慢慢沉入锅底,让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。
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