南瓜冻糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.13 06:11

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主料

• 小南瓜 ：200
• 糖 ：40
• 椰汁 ：100
• 淡奶油 ：450

辅料

• 水 ：100毫升
• 粟粉/玉米淀粉 ：20
• 鱼胶粉 ：8
• 温开水 ：50ML

具体步骤

• 第一步
  1. 用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈
• 第二步
  2. 南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉
• 第三步
  3. 取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀
• 第四步
  4. 再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀。
• 第五步
  5. 倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳。

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