罗里吧嗦：1.横切牛肉竖切猪，第一次改刀时顺着肉纹切，是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路2.牛肉整块飞水再改刀，是为了防止未飞水就改刀，牛肉在煮制加热过程中缩小变形，导致后期切片不好看3.卤好的牛肉浸泡在卤水中，会更加入味4.卤牛肉在炒制之前跑油，可以使牛肉表面形成硬壳，更焦香色泽更诱人5.卤水本来就有味道，所以炒制青杭椒时，单独为其调味，牛肉下锅，只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味即可6.跑油的火候看牛肉表面呈棕红色，边缘呈焦黑色即可
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪……
西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候，在里面多放些老……
蛋炒饭，这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品，闻……
韭菜盒子，这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品……
鸡蛋
牛肉
饺子皮
韭菜
夜食党
评论