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酸辣藕丁
酸辣藕丁

酸辣藕丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.27 11:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 莲藕去皮,切成小丁,浸泡在清水中;葱和姜洗净,切成碎末
  • 第二步
    2. 锅内倒入少许水,放入藕丁,焯烫2-3分钟,捞出过凉,备用
  • 第三步
    3. 取1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖,混合成调料汁
  • 第四步
    4. 锅内倒入少许油,烧热之后,放入葱末、姜末、辣椒丝和花椒粒,爆出香味儿
  • 第五步
    5. 放入藕丁,翻炒,再倒入调料汁,翻炒均匀,即可出锅

烹饪技巧

  • 酸辣藕丁简单易操作,味道好的诀窍就是调料汁的调制。俺用了黄飞鸿里的辣椒丝和花椒粒,有爆香的辣味儿,再加上老干妈辣酱的香辣,辣味很有层次。记住哦,调料汁是1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖的比例。

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