雪菜冬笋肉丝炒年糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.30 05:56

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主料

• 年糕 ：适量
• 里脊肉 ：适量

辅料

• 食油 ：适量
• 花雕 ：适量
• 食盐 ：适量
• 雪菜 ：适量
• 冬笋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用。
• 第二步
  2. 起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕。
• 第三步
  3. 肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用。
• 第四步
  4. 将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟。
• 第五步
  5. 放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）。
• 第六步
  6. 继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴。

烹饪技巧

• 这道菜，不需葱花点缀，不需任何佐料，就那一口雪菜的鲜香味，配合着笋片肉片，加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。

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