家常飘香酥肉汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.09 05:22

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主料

• 五花肉 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 香菜 ：适量

辅料

• 葱姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 味达美生抽 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 腌肉：将五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油腌制40分钟。
• 第二步
  2. 炸肉：用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（根据自己做的肉量调制糊的多少），把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉，炸成金黄色捞出。如果想炸的酥脆，可炸两遍。
• 第三步
  3. 熬汤：另起锅，放少许油，放入一个八角，5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香，放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。
• 第四步
  4. 调味：最后往酥肉汤里放入1勺味达美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐，大火熬3分钟，关火。滴几滴香油，撒上香菜碎即可！

烹饪技巧

• 这里说的勺是我们喝汤时用的瓷勺~~~

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