奶白鲫鱼薏米汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.18 07:14

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主料

• 鲫鱼 ：400
• 枸杞 ：20颗左右
• 薏仁 ：50

辅料

• 小香葱 ：2根
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用。
• 第二步
  2. 用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎。
• 第三步
  3. 待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白。
• 第四步
  4. 然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时。
• 第五步
  5. 最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀。

烹饪技巧

• 1、鲫鱼要煎透煎熟，然后开始大火煮可使汤色奶白。2、加入的水一定要是开水，汤味才浓厚，汤色奶白。

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