新鲜油面筋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.15 06:41

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主料

• 水 ：适量
• 普通面粉 ：500
• 盐 ：3

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
• 第二步
  2. 将面团醒十多分钟。
• 第三步
  3. 找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
• 第四步
  4. 揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
• 第五步
  5. 面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
• 第六步
  6. 把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一边炸了，炸面筋的操作很简单，只要记得油不能过热，中小火炸成金黄就可以出锅了。

烹饪技巧

• 洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留着还有用呢，我把这些水沉淀了一下，做了很多的面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧，O(∩_∩)O哈哈~

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