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家常红油牛百叶
家常红油牛百叶

家常红油牛百叶

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.17 05:06

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主料

辅料

  • 香菜少许
  • 鸡精 :少许
  • 糖 :1茶匙
  • 盐 :少许
  • 白醋 :1茶匙
  • 辣椒酱1大勺
  • 料酒 :1大勺
  • 蒜 :2瓣
  • 4片
  • 干辣椒 :3个

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛百叶洗净、切粗丝;两片姜切碎,蒜切末;
  • 第二步
    2. 锅中加水,放入两片姜,大火煮沸,放入切好的牛百叶焯烫,大约一分钟后加入料,继续煮半分钟,将牛百叶捞出立刻置入冷水,后捞起,沥干水份待用;
  • 第三步
    3. 炒锅内放两大勺油,大火加热,油烧至六成热,放入干辣椒,放入一大勺辣椒酱,小火炒香。
  • 第四步
    4. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶,加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

烹饪技巧

  • 1、牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才爽脆;3、该菜口感鲜辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

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