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小白菜(青菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为:“白饭青蔬,养生妙法。”又有民间流传养生谚语如“青菜豆腐保平安”,“三天不吃青菜会生火”等,可见小白菜无论是作为蔬菜还是养生之物,均有较高价值。小白菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,其中所含的维生素 C 在体内可形成一种“透明质抑制物”,能使癌细胞丧失活力,从而起到抗癌作用。 小白菜纤维少,质地柔嫩,味清香,配上独特的普宁豆酱,绝对是一道美味健康的快手家常菜:普宁豆酱炒小白菜
温馨提示
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养
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