炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好熟湖蟹。
• 第二步
  2. 先把蟹的各个部位分开。
• 第三步
  3. 把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。
• 第四步
  4. 注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
• 第五步
  5. 把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。
• 第六步
  6. 把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。
• 第七步
  7. 小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。
• 第八步
  8. 稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
• 第九步
  9. 把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。
• 第十步
  10. 把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。
• 第十一步
  11. 把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）
• 第十二步
  12. 两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
• 第十三步
  13. 准备好材料。
• 第十四步
  14. 锅大火烧热，放入猪油融化开。
• 第十五步
  15. 转中火慢慢煸香姜末。
• 第十六步
  16. 先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄。
• 第十七步
  17. 倒入料酒，翻炒几下。
• 第十八步
  18. 倒入小半碗清水。
• 第十九步
  19. 不加盖，煮一会儿。
• 第二十步
  20. 煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖。
• 第二十一步
  21. 淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火。