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肚包鸡
肚包鸡
肚包鸡

肚包鸡

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.02 04:49

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主料

  • 猪肚 ：适量
  • 仔鸡 ：适量
  • 白胡椒粒 ：适量
  • 水发黄豆 ：适量

辅料

  • 八角 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 绍酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。
  • 第二步
    2. 仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。
  • 第三步
    3. 鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。
  • 第四步
    4. 沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。

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肚包鸡 肚包鸡
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肚包鸡是客家名菜，古代客家女子生完小孩坐月子的时候都是吃的肚包鸡，非常滋补。肚包鸡是由猪肚子包住整个鸡来煲制的，所以早期在广州有一个很美的名字较“凤凰重生”，带……

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