小香菇蒸鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.16 06:32

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；
• 第二步
  2. 锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；
• 第三步
  3. 将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；
• 第四步
  4. 将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；
• 第五步
  5. 蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。

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