凤梨酥

具体步骤

• 第一步
  1. 凤梨馅的做法：菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
• 第二步
  2. 将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
• 第三步
  3. 过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
• 第四步
  4. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
• 第五步
  5. 炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
• 第六步
  6. 最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
• 第七步
  7. 凤梨酥的做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白
• 第八步
  8. 分次的少量的加入全蛋液
• 第九步
  9. 继续打至蛋液吸收，呈羽毛状
• 第十步
  10. 奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
• 第十一步
  11. 用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
• 第十二步
  12. 根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
• 第十三步
  13. 取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
• 第十四步
  14. 将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
• 第十五步
  15. 将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中
• 第十六步
  16. 把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。