家常卤猪舌

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.09 04:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 处理猪舌，用滚水烫刮掉舌苔。竖着对班切开备用。
• 第二步
  2. 热锅倒入食用油，加入冰糖中火炒化，糖出色后放入猪舌翻炒上色。
• 第三步
  3. 猪舌上色后加入辣椒，葱段，姜片，拍扁的蒜头翻炒，炒出香味后加入生抽继续翻炒一会儿，倒入没过猪舌的水(喜欢有嚼劲的口感可以适当少放水)。大火煮开后关中火炖煮。
• 第四步
  4. 中火煮到水剩一半后捞起葱姜蒜辣椒，继续煮，煮的过程中要经常翻面，有助入味上色。煮到筷子可以插入猪舌，水剩三分之一的时候转大火收汁。收汁过程要不断翻炒才能均匀上色，可以在水收干前打一小碟留着做蘸酱。收干汁后起锅放凉后切片即可。

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