椒盐香排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.12 04:35

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主料

• 猪肋排 ：适量

辅料

• 葱丝 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肋排剁成寸断，洗净。用清水浸泡两个小（泡去血水）控干水分备用。
• 第二步
  2. 将猪排骨放入保鲜盒中，放五香粉，酱油，白糖一点点，料酒少许，盐只放一点点。
• 第三步
  3. 将放好调料的排骨用手抓匀，尽量用手多揉搓一会，让排骨充分入味。
• 第四步
  4. 盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏室中腌制一夜。
• 第五步
  5. 锅里放适量油，烧制五成热的时候放入腌好的排骨，小火炸至排骨上色。
• 第六步
  6. 将炸好的排骨捞出控油，等到油温再上升到五六成热的时候将排骨放入油中再复炸一边，炸制排骨呈深红色完全成熟就OK了。
• 第七步
  7. 将腌排骨用的葱姜丝投入油中炸成焦黄色，洒在炸好的排骨上。
• 第八步
  8. 将炸好的排骨趁热洒上椒盐和辣椒面就好了。

烹饪技巧

• 排骨一定要选择肋条骨的部分，肉比较薄，容易成熟！炸的时候一定用小火慢慢炸，免得造成外糊内生的现象。腌排骨的时候盐一定要少放，因为排骨炸熟以后还要洒椒盐。

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