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十步做出香酥糖醋里脊
十步做出香酥糖醋里脊

十步做出香酥糖醋里脊

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.23 04:37

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主料

  • 里脊肉 :七两

辅料

  • 鸡蛋清 :1个
  • 水淀粉 :适量
  • 1瓷勺
  • 白砂糖2瓷勺
  • 番茄酱1瓷勺
  • 胡椒 :少许
  • 盐 :适量
  • 味精适量
  • 姜末 :2个拇指大小
  • 蒜末 :5瓣
  • 熟芝麻 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
  • 第二步
    2. 炸至金黄色捞出,沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
  • 第三步
    3. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
  • 第四步
    4. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
  • 第五步
    5. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
  • 第七步
    7. 加点葱花,颜色更好看呢

烹饪技巧

  • 窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。

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