无油酸奶蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.21 06:15

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主料

• 酸奶 ：400
• 鸡蛋 ：8个
• 低筋面粉 ：96
• 玉米淀粉 ：48
• 细砂糖 ：150
• 柠檬汁 ：2滴

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。
• 第二步
  2. 分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。
• 第三步
  3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。
• 第四步
  4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。
• 第五步
  5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。
• 第六步
  6. 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
• 第七步
  7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。

烹饪技巧

• 模具底部我包了锡纸。是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦有黄油版的见这里：http://www.douguo.com/cookbook/81473.html

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包含食材

• 酸奶
• 玉米淀粉

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