滇味金钱云腿

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.21 04:02

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主料

• 火腿 ：400

辅料

• 碱 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；
• 第二步
  2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；
• 第三步
  3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁；
• 第四步
  4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半；
• 第五步
  5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮；
• 第六步
  6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。

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云腿天麻萝卜汤

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包含食材

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• 猪腱子肉
• 花生

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