美味鲜虾粉丝汤

具体步骤

• 第一步
  1. 明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；
• 第二步
  2. 虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）；
• 第三步
  3. 锅烧热，爆香蒜粒；
• 第四步
  4. 倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；
• 第五步
  5. 将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；
• 第六步
  6. 倒入虾身，稍加翻炒；
• 第七步
  7. 另锅用开水将粉丝过一下水；
• 第八步
  8. 烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；
• 第九步
  9. 加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。